Buitengewoon in
slechts 1-2-3 stappen!

BUITENGEWOON
VAN DE POELIER

Met Buytenlust haal je echt iets bijzonders in huis. Natuurlijk lekker en ook nog eens verrassend eenvoudig te bereiden. In 1-2-3 stappen zet je een buitengewone specialiteit op tafel. Zo kan iedereen genieten van het beste van de poelier. Ben je er klaar voor?

SMAAKVOL.

Wild van mals vlees, barstensvol smaak? Dan zit je bij Buytenlust goed. We zijn niet alleen liefhebbers, maar ook kenners. Met jarenlange ervaring in wild en poelierspecialiteiten.

GEMAK.

Braden, bakken of ready to eat. Onze specialiteiten zijn echt heel makkelijk te bereiden. Je hebt niet meer dan 3 stappen nodig. Zo wordt elke dag buitengewoon.

DUURZAAM.

Al onze specialiteiten zijn met zorg geselecteerd. Afkomstig uit de natuur of van farms: altijd gaan we voor de meest duurzame variant.

1-2-3

1-2-3

  1. Breng al roerend op temperatuur zonder te laten koken
  2. Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree en rode kool.
Bereiden

Bereiden

  1. Haal de hazenpeper in wildsaus (met champignons, uit, rode wijn en spekjes) uit de verpakking en giet het in een braadpan.
  2. Het vlees van de achterbout is vooraf al gemarineerd en gegaard, dus je hoeft het alleen maar op te warmen. Neem hier de tijd voor, dus gebruik laag vuur. Breng de saus al roerend aan de kook. Laat het daarna nog 3-4 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Ga je voor klassiek? Serveer je hazenpeper dan met rode kool, krieltjes of aardappelpuree. Eet smakelijk!
Over

Herkomst: Argentinië

Anders dan konijn, leeft de haas niet in een hol maar in een leger: net onder het maaiveld. Hazen zijn dus hun hele leven in de open lucht. En dat is te proeven. Het menu van grassen, kruiden, schors, paddenstoelen, bessen en vruchten draagt verder bij aan de bijzondere smaak van haas. Het bruinrode vlees is mals en heeft een wat zoete wildsmaak.

Hazenpeper

Gestoofd hazenvlees
in een heerlijke
wildsaus.

Wildzwijnrollade

Vol karakter,
heerlijk sappig,
verfijnde smaak.

1-2-3

1-2-3

  1. Bak de rollade aan totdat deze rondom bruin is.
  2. Zet circa 50 minuten in de oven op 180°C tot een kerntemperatuur van 70°C.
  3. Leg op een snijplank en snijd in porties.
Bereiden

Bereiden

Meer informatie volgt.

Over

Herkomst: Polen

Meer informatie volgt.

1-2-3

1-2-3

  1. Leg op de barbecue of zet in de oven op 180°C.
  2. Laat het braadstuk circa 60 minuten garen tot een kerntemperatuur van 72°C.
  3. Trancheer het kalkoenbraadstuk.
Bereiden

Bereiden

Meer informatie volgt.

Over

Herkomst: Duitsland

Meer informatie volgt.

Kalkoenbraadstuk

Vol karakter,
ultiem sappig,
robuuste smaak.

Getrancheerde gerookte eendenborstfilet

1-2-3

1-2-3

Ready to eat!

Bereiden

Bereiden

Deze gegaarde, traditioneel gerookte en in mooie kleine plakjes gesneden eendenborstfilet is meteen te eten. Heerlijk voor in salades, als amuse of als voorgerecht. Haal de filet 15 min voor gebruik uit de koelkast. Dan komt het vlees mooi op smaak.

Over

Herkomst: Frankrijk

Deze ‘Nature and respect’ eend wordt gehouden op kleinschalige farms in Zuidoost Frankrijk, met optimale aandacht voor dier en milieu.

Het vlees van de ‘Nature and respect’ eend staat bekend om zijn stevigheid, minder vette karakter en mooie rode kleur. De verfijnde smaak komt mede door het roken optimaal tot zijn recht. Getrancheerd perfect voor in een salade met sinaasappel of mangochutney, als amuse of natuurlijk als tussendoortje.

1-2-3

1-2-3

  1. snij kruislings in
  2. bak in 8 min rosé
  3. min laten rusten en trancheren
Bereiden

Bereiden

  1. Laat de filet op kamertemperatuur komen en bestrooi met een beetje peper. Snij de vetzijde van de filet in een ruitvorm van de filet, tot bijna in het vlees.
  2. Bak eerst de vetzijde 5 min in een loeihete koekenpan (zonder olie of boter) en daarna de vleeszijde. Afhankelijk van de dikte adviseren we 3 min voor de vleeszijde voor rosé en iets langer voor een verdere garing.
  3. Leg de eendenfilet op een plank en laat deze – afgedekt onder aluminiumfolie- 2 min rusten. Bestrooi met een beetje zout en snij de filet hierna in de breedte in dunne plakken.
Over

Herkomst: Frankrijk

De ‘Nature and respect’ eend wordt gehouden op kleinschalige farms in Zuidoost Frankrijk, met optimale aandacht voor dier en milieu. Het vlees is lekker stevig en kenmerkend rood van kleur. Niet alleen grenzeloos lekker dus, maar ook nog eens een lust voor het oog!

Eendenborstfilet

Konijnenbout

1-2-3

1-2-3

  1. kruid en bak in 4 min aan
  2. 60 min laten garen
  3. met braadvocht bedruipen
Bereiden

Bereiden

  1. Bestrooi de 4 konijnbouten met 2 tl tijm, zout en peper. Verwarm 60 g boter in een braadpan en bak hierin de bouten rondom in 4 min goudbruin.
  2. Plaats de deksel schuin en voeg 1 dl donker bier of 1 dl rode wijn toe. Laat het geheel nog circa 60 min pruttelen.
  3. Keer de bouten regelmatig en bedruip ze goed met het braadvocht zodat ze niet droog worden. De bouten zijn gaar wanneer het malse vlees van het bot valt.
Over

Herkomst: Nederland

Vlees van konijn is fijn van smaak, maar ook heel mager. Het past prima in een dieet. Daarnaast bevat konijnenvlees meer Omega 3 vetzuren dan andere vleessoorten. Verder is het cholesterol laag, bevat het veel vitamine B12 en goede eiwitten.

Deze bout is afkomstig van parkkonijnen die op gecertificeerde Nederlandse boerderijen worden gehouden. Deze zijn geselecteerd volgens zeer strenge criteria op het gebied van dierenwelzijn. De konijnen leven in groepen. Ze kunnen vrij bewegen, zitten, springen en zich verschuilen. Ze leven in een ruimte met hooi, knaagmateriaal en natuurlijk daglicht.

1-2-3

1-2-3

  1. kruid en bak in 2 min aan
  2. 15 min in oven op 180 °C
  3. 2 min laten rusten
Bereiden

Bereiden

  1. Laat de wild zwijn biefstukken op kamertemperatuur komen. Smelt boter in een braadpan en bak de biefstukken aan elke kant 2 min goudbruin.
  2. Leg de biefstukken in een ovenschaal en laat ze vervolgens ca 15 min garen in een op 180 °C voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte van het vlees.
  3. Haal de biefstukken uit de oven en laat ze ca 2 min tot rust komen, gewikkeld in aluminiumfolie. Zo worden ze ultiem sappig geserveerd.
Over

Herkomst: Hongarije, Polen, Schotland

Wilde zwijnen of everzwijnen zijn alleseters. Ze wroeten naar alles wat maar eetbaar is: eikels, kastanjes, wortels en knollen. Het vlees van wilde zwijnen is steviger maar ook magerder dan gewoon varkensvlees. Onze Buytenlust biefstuk komt van jonge wilde zwijnen (tot 3 jaar). Hierdoor is het zacht en bijzonder fijn van smaak. Deze wilde zwijnen worden in het najaar bejaagd, natuurlijk alleen met vergunning.

Wildzwijnbiefstuk

Hertenbiefstuk

1-2-3

1-2-3

  1. kruid en bak in 2 min aan
  2. 15 min in oven op 180 °C
  3. 2 min laten rusten
Bereiden

Bereiden

  1. Laat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur komen. Smelt boter in een braadpan en bak de biefstukken aan elke kant 2 min goudbruin.
  2. Leg de biefstukken in een ovenschaal en laat ze vervolgens ca 15 min garen in een op 180 °C voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte van het vlees.
  3. Haal de biefstukken uit de oven en laat ze ca 2 min tot rust komen, gewikkeld in aluminiumfolie. Zo worden ze ultiem sappig geserveerd.
Over

Herkomst: Polen

Hert is één van de mooiste en bekendste echte wildsoorten. Herten leven in roedels en houden zich het liefst op in grote, dichte bossen en dichtbegroeide moerassen. Ze komen in bijna heel Europa voor. Ze eten graag gras, kruiden, veldvruchten, eikels en boomschors. Deze Buytenlust herten leven in de vrije natuur en worden uitsluitend met toestemming bejaagd.

Menu